O OVO e seus Beneficios

O ovo é um alimento muito utilizado pela diversidade da forma de confecção, e pelas suas características, uma vez que este possui proteínas de óptima qualidade idênticas às do leite, tem na sua constituição gordura saturada e insaturada de forma proporcional, a qual só se encontra na gema do ovo, assim como o colesterol, que não impede que pessoas com uma boa saúde ingiram um por dia, acompanhado de uma refeição saudável, abundante em complantix e pobre em gordura saturada.

A gema do ovo é ainda rica em vitaminas A, D e do complexo B, as quais só estão presentes no ovo, gordura do leite e fígados dos animais. Ainda se pode dizer que o ovo é rico em minerais, nomeadamente fósforo, ferro e zinco. A clara do ovo é a porção mais saudável, de digestão fácil, pelo que nunca deve ser desperdiçada, enquanto que a gema do ovo pode tornar a digestão mais difícil principalmente quando a vesícula biliar esta comprometida.

O ovo varia consoante a sua origem: o ovo mais escuro é melhor que o mais claro, o ovo de capoeira é mais gostoso e mais fresco do que o de aviário, no entanto pode estar impregnados de bactérias, por isso este só devem ser consumido depois de bem cozido, pelo menos durante 5 a 10 minutos.

Existem alguns conselhos quanto à conservação do ovo, nomeadamente o facto que este nunca deve ser lavado antes de ser guardado e analisar sempre a data da embalagem se for ovos de aviário. De qualquer forma, na dúvida pode chocalhar o ovo, se fizer chape-chape é porque já está deteriorado, ou se o colocar numa taça com água e sal e ele vier ao cimo é porque já não está fresco, ou então quando a clara do ovo se desmancha ao abrir o ovo e não possui a consistência própria. Atenção que o facto de ter manchas de sangue na gema do ovo não é sinal de deterioração: é absolutamente normal.

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